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消費者向け情報

食品ロスは、国内外で関心が高まっています。
その削減に向けて私たち消費者一人一人が
主体的に取組むことが重要です。

食品ロスは、どれくらい発生しているの?境界線

食品ロスは、どれくらい発生しているの?

食品ロスとは、本来食べられるにも関わらず捨てられてしまう食べ物のことです。
日本では平成27年度に、約646万トンの食品ロス(事業者から約357万トン、家庭から約289万トン)が
発生したと推計されています。

国による発生量の推計のグラフ

食品廃棄物等の利用状況等(平成27年度推計)<概念図>[PDF : 150KB]

推計方法など、さらに詳しく知りたい方は以下をご参照ください。
事業者からの食品ロス

平成29年度 食品関連事業者における食品廃棄物等の可食部・不可食部の量の把握等調査(農林水産省委託事業)[PDF : 1.5MB]

家庭からの食品ロス

平成29年度 食品廃棄物等の発生抑制及び 再生利用の促進の取組に係る実態調査[PDF : 1.0MB]

家庭で発生する食品ロスには、どのようなものがあるの?境界線

家庭で発生する食品ロスには、どのようなものがあるの?

家庭で発生する食品ロスは、大きく3つに分類されます。

1. 食卓にのぼった食品で、食べ切られずに廃棄されたもの(食べ残し)

食べ残

2. 賞味期限切れ等により使用・提供されず、手つかずのまま廃棄されたもの(直接廃棄)

直接廃棄

3. 厚くむき過ぎた野菜の皮など、不可食部分を除去する際に過剰に除去された可食部分(過剰除去)

過剰除去
7日でチャレンジ!食品ロスダイアリー

「食品ロスダイアリー」を用いて、自宅で発生する食品ロスを調べることができます。

7日でチャレンジ!食品ロスダイアリーイメージ

7日でチャレンジ!食品ロスダイアリー

食品ロスを減らすためにできることは?境界線

食品ロスを減らすためにできることは?

食品ロスを減らすためにできることを、
買い物のとき、調理のとき、保存のとき、外食するとき、食べきれないときの場面ごとに整理しました。

買い物のとき

買い物の前に冷蔵庫の中の在庫を確認したり、食べきれないほどの食材を買いすぎないないようにしましょう。すぐに食べる商品は、賞味期限や消費期限の長い商品を選択するのではなく、陳列順に購入しましょう。

すぐたべくんイメージ

すぐたべくん

賞味期限、消費期限とは?
賞味期限、消費期限の定義については、消費者庁ホームページをご覧ください。

消費者庁ホームページ「食品の期限表示に関する情報」

調理のとき

調理のときは、食べられる分だけ作るようにしましょう。また、食材が余ったときには、使い切りレシピを検索してみましょう。 消費者庁では、「食材を無駄にしないレシピ」を料理レシピサイト「クックパッド」の「消費者庁のキッチン」において紹介しています。

消費者庁のキッチンサイトイメージ

消費者庁のキッチン

保存のとき

食べきれなかった食品については、冷凍などの傷みにくい保存方法を検討しましょう。また、保存していた食べ残しを忘れてしまわないように、冷蔵庫の中の配置方法を工夫しましょう。

保存のときイメージ

鎌倉市ホームページ(3~6p)[PDF : 2.0MB]

外食するとき

まずは食べきれる量の注文を心がけましょう。残ってしまった場合には、ドギーバッグ等で持ち帰ることができるかどうかを確認してみましょう。特に宴会では食べ残しが多く出ます。乾杯後30分間、お開き10分前は、自分の席で料理を楽しむ「3010運動」に取り組んでみませんか。

3010運動普及啓発用三角柱POP

3010運動普及啓発用三角柱POPデータ

環境省ホームページ「飲食店等における「食べ残し」対策に取り組むに当たっての留意事項について」[PDF : 175KB]

食べきれないとき

買いすぎて食べきれない場合や、贈答品が余ってしまう場合には、フードドライブなどへの寄付やお裾分けを検討しましょう。お住まいの自治体がフードドライブを行っているかについては、自治体のホームページ等を確認ください。

食べきれないときイメージ
事業者や行政はどんな取組をしているの?境界線

事業者や行政はどんな取組をしているの?

食品ロスの削減には、連携・協力して取り組んでいくことが重要です。
ここでは、事業者や地方自治体の取組を紹介します。

事業者の取組

農林水産省資料「食品ロスの削減に向けて」(38~61p)で、事業者の取組が紹介されています

農林水産省資料「食品ロスの削減に向けて」イメージ

農林水産省資料「食品ロスの削減に向けて」[PDF : 8.3MB]

地方自治体の取組

全国の都道府県、市町村が「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」をつくり、協力して取組を進めています。具体的な取組は「食品ロス削減のための施策バンク」にまとめられています

地方自治体の取組イメージ

食品ロス削減のための施策バンク

消費者庁ホームページ「自治体」の中で、自治体の取組を紹介しています

消費者庁ホームページ「自治体」

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