食品中に含まれるカリウム40からは β（ベータ）線とγ（ガンマ）線が放出されています。イメージングプレート1を利用すると、カリウム40からのβ線によってカリウムの分布を調べることができます。スライドの図は、豚肉、バナナ、ショウガをイメージングプレートの上に置き、外部からの放射線を遮へいした状態で25日間露出して得た画像です。豚肉の蛋白質の部分、バナナの皮の部分、ショウガの芽の部分等にカリウムは比較的多く含まれています。豚肉の脂肪の部分にはカリウムがほとんど含まれていないことが分かります。
1. イメージングプレートとは、プラスチック板等の支持体に、放射線に反応する蛍光物質が塗布されたものです。放射性物質が含まれる試料をプレートの上に一定時間置くことで、試料の放射能の二次元分布が調べられます。
本資料への収録日：2013年３月31日
改訂日：2019年３月31日
第１章 放射線の基礎知識