外食で食べきれなかった料理の
「お持ち帰り」のことです

　中島さんのおっしゃる通り、「mottECO」は「もっとエコ」と「持って帰ろう」という二つの意味があり、外食をした時に食べきれなかった料理を持ち帰って、食品ロスを削減しようという活動のことです。「ドギーバッグ」については聞かれたり使われたりしたことがあるのではないでしょうか。ドギーバッグは、飼い犬にあげるからという理由で、食べきれなかった料理を持ち帰ったことが由来となった持ち帰り用の容器のことで、海外ではよく使われています。日本では食中毒を心配してなかなか持ち帰りがされないことが多いのですが、環境省と消費者庁、農林水産省とが協力してロゴなどを作り、持ち帰る場合はお客さまの自己責任で、火の通った料理に限定するということを前提として「mottECO」を国として推奨しているところです。

環境省・消費者庁・農林水産省による
「mottECO」周知ポスター

外食産業から出る
食品ロス削減のためです

　やはり食品ロスを減らしたいからです。日本の食品ロスは年間で約600万tあり、これはWFP（国連世界食糧計画）が世界中の飢餓と貧困にあえぐ人々に援助している食料の約1.5倍にもあたります。そのうちの約半分が事業系から出たもので、さらにその中の約36%が外食産業から排出されたものと概算されていますが、その多くが食べ残しといわれています。もちろんお店で頼んだ料理を全部食べきれれば一番いいのですが、その時の体調だったり時間的な余裕がなかったりと、さまざまな要因で食べきることができないことも多いので、持って帰るという選択肢があるとお店にも自分にもいいですよね。お店にとっても廃棄コストを節約できますし、お客さまにとっても無理のないカロリー摂取や健康的な食生活につながるのではないかと思います。「mottECO」という呼びかけは2020年10月に始まったばかりですが、例えば、デニーズさんとロイヤルホストさんの一部の店舗で「mottECO」の導入がすでに始まっています。今後、賛同してくださる飲食店がもっと増えるよう、周知を図っていきたいと思います。

2018年度　国内の食品ロス発生推計内訳

食料についてだけでなく、
エネルギーや資源の無駄を
減らすことにもつながります

　食品ロスの削減に関するゴールは、第１回の「エシカル消費」の時にもお話ししたように、まずゴール12「つくる責任　つかう責任」ですね。また「mottECO」は飲食店と協力して「お持ち帰り」があたりまえになるように世の中に広めていくことが大切ですので、17「パートナーシップで目標を達成しよう」にもつながります。あとは「バーチャルウォーター」って聞いたことがありますか？これは食料を輸入している国（消費国）において、もしその輸入食料を生産するとしたら、どの程度の水が必要かを推定したものです。例えば1kgのトウモロコシを生産するには、約1800ℓの水が必要とされています。このように、食品の生産・加工・流通などの過程では、水だけでなく、多くのエネルギーや資源が使われており、食品ロスの削減はそのようなエネルギーと資源の無駄を防ぐことにもつながりますので、13「気候変動に具体的な対策を」とも関係しています。

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