食品中に含まれるカリウム40からはβ(ベータ)線とγ(ガンマ)線が放出されています。
イメージングプレートを利用すると、カリウム40からのβ線によってカリウムの分布を調べることができます。
スライドの図は、豚肉、バナナ、ショウガをイメージングプレートの上に置き、外部からの放射線を遮へいした状態で25日間露出して得た画像です。豚肉の蛋白質の部分、バナナの皮の部分、ショウガの芽の部分等にカリウムは比較的多く含まれています。豚肉の脂肪の部分にはカリウムがほとんど含まれていないことが分かります。
本資料への収録日:平成25年3月31日
改訂日:平成27年3月31日